<고기와 다이어트>

육류와 다이어트의 상관관계는 정말 존재할까??

콜레스테롤 섭취량은 비만과 관계없다. 그렇다면 육류를 먹으면

살이 찔까? 비프스테이크를 열심히 먹고 있는 사람은 왠지 뚱뚱할 것 같은 이미지도 있다.

소고기나 돼지고기의 성분을 보면 그 무게의 약 50%가 수분이고, 단백질과 지방이

각각 20%정도 차지하고 있다. 한국산 소나 돼지는 단백질과 지방의 비율이 반반 정도지만,

수입산 소는 지방의 비율이 꽤 낮다.

단백질을 살펴봤을 때

단백질이 필요하면 아미노산으로부터 합성되고, 필요하지 않으면 다시 분해된다.

즉 아미노산은 재이용되므로 체내에는 일정량만 있어도 된다.

여분의 아미노산은 간에서 분해되어 변으로 배출되기 때문에,

단백질은 많이 섭취해도 살이 찌지 않는다.

반면 지방을 살펴봤을 때

지방의 과잉섭취는 살이 찌는 원인이 된다. 참고로

단백질과 탄수화물은 1g당 에너지가 각각 4kcal지만, 지방만 9kcal로

훨씬 높다. 이런한 점에서 볼 때 육류는 살이 찌기 쉬운 식품이라 할 수 있다.

육류만 먹는 다이어트 법도 있지만, 살이 빠지기는커녕 혈중 콜레스테롤

수치를 높이는 길이므로 위험하다.