감자와 고구마 같은 식물의 뿌리와 줄기도

녹말이다. 고구마가 GI(혈당지수)가 낮다는

이유로 한때 '아무리 먹어도 살이 안 찌는 식품'

처럼 추앙받언 시절이 있었지만 이는

오해라고 밝혀졌다.

 

GL(혈당부하지수)기준으로 보면 도리어

감자가 고구마보다 살이 덜 찐다.

결국 이런 구근류는 어쩌다 한번 먹는 '특이한

간식'이 되어야지 식사 대용이 되어선 안 된다.

견과류와 씨앗류는 건강하게 지방을

보충할 수 있는 훌륭한 선택이다.

 

또 휴대가 간편해 간식으로 활용할 수도 있고, 

지방 이외에도 평균 20% 정도의 단백질을

함유하고 있어 다양한 이용이 가능하다.

'구석기형 홈베이킹'에 밀가루 대신 이용할

수도 있고 그대로 갈면 버터와 같은 식감을

주기도 한다. 간혹 출장이나 여행 등

동떨어진 환경에서 마땅히 먹을 게 없다면

한나절 정도 버틸 수 있는 비상식량으로도 최적이다.

견과류와 씨앗류는 가장 최근에 수확한 것을

껍질째 구입해 그때그때 까서 먹는 게 가장 좋다.

오메가3 함량이 가장 많은 호두와

아마인(아마의 씨)을 추천한다.